
Zámek stojí v Čejkovicích na malém návrší nad kostelem. V Čejkovicích byla v letech 1248 až 1312 komenda templářů a ti také položili základy tvrze. K přestavbě tvrze na zámek došlo v průběhu 16. stol.
Zámek prošel poměrně složitým vývojem a to se zobrazuje i na jeho stavbě. Nejstarší jsou zřejmě základy čtvercové věže. K níž byla nejprve přistavěna obytná obloukovitá část. Později byla vybudována dvě na sebe kolmá křídla uzavírající nádvoří od jihozápadu až k jihovýchodu. V 18. století zámek doplnily budovy jižního předzámčí připojené nádvorní chodbou. Pod zámkem jsou rozsáhlé sklepy.
Kolem zámku byl již dříve zřízen park.
1308 se připomíná naposledy. 22. března 1312 byl řád templářů zrušen a Čejkovice připadly králi, ale krátce poté již byly v rukou pánů z Lipé. Čeněk z Lipé odevzdal v r. 1353 tvrz, městečko Čejkovice a později zaniklou ves Senstráž i s patronáty tamních kostelů bratrům Albertu a Vilému ze Šternberka z moravské větve rodu. V r. 1437 předali bratři Jiří a Lacek Lukovští ze Šternberka Čejkovice s tvrzištěm, s dvorem a s patronátem Smilu ze Zástřizl a z Nemotic a Protivci z Pavlovic. To znamená, že tvrz byla za husitských válek pobořena. V r. 1512 Heřman ze Zástřizl postoupil tvrz a městečko Čejkovice, Vrbici, pustou ves Všetrapy a Heřmanův Les u Lovčic (zanikla) Heraltu Kunovi z Kunštátu na Hodoníně; tvrz tedy byla znovu vybudována (měla půlkruhový půdorys a věž). Zcela zadlužené panství získali před r. 1530 bratři Albrecht a Vilém z Víckova. Ti si v r. 1540 majetek rozdělili a Čejkovice připadly Albrechtu z Víckova. V druhé polovině 16. století byla tvrz rozšířena a opatřena arkádami, takže získala charakter zámku. Z pozdějších držitelů Čejkovic z rodu pánů z Víckova vynikl Jan Adam, který náležel k předním evangelickým pánům v Markrabství moravském. Byl horlivým účastníkem stavovského povstání v l. 1618-1620 a po jeho porážce setrvával i nadále v odboji. R. 1621 se postavil do čela protihabsburského povstání moravských Valachů a v čele vzbouřených Valachů bojoval na Moravě znovu proti císařské vládě r. 1627. Jeho poslední osudy nejsou známy, v r. 1629 však již byl mrtev. Čejkovické panství, zahrnující zámek, městečko a dvůr Čejkovice, Vrbici, Prušánky s dvorem a pivovar v Hodoníně, bylo zkonfiskováno, odhadnuto na 70 342 zl. moravských a darováno olomouckým jezuitům. Zámek byl honosným a pěkným sídlem, i když v pobělohorském období značně utrpěl; když totiž v říjnu 1622 přišla do Čejkovic odhadní komise, zjistila, že zámek je vyloupený, okna a dveře bez zámků, stoly a stolice rozlámané a cenné věci rozkradeny. K statku byl připojen i svobodný dvůr v Kobylí, konfiskovaný Mikuláši Čechočovskému z Čechočovic. Jezuité si zřídili v zámku rezidenci, do níž se uchylovali hlavně v době nebezpečí (například za švédské okupace Olomouce). Za vpádu kuruců v r. 1704 zámek vyhořel, ale v l. 1715 - 1717 byl obnoven. K dosavadnímu půlkruhovému půdorysu byla přistavěna přední část a boční křídlo, které tvořilo hospodářskou část. Kolem zámku byl zřízen park. V té době si vedli jezuité v Čejkovicích hospodářské záznamy, které mají velkou cenu pro dějiny zemědělství. Když byl v r. 1773 jezuitský řád zrušen, získal čejkovické panství studijní fond, ale v r. 1783 je koupil císař Josef II. za 252 435 zl. rýnských a spojil s panstvím hodonínským, ačkoli bylo spravováno jako samostatná část. V té době sloužila přední část zámku a byty zaměstnanců velkostatku. Rozsáhlé sklepy pod zámkem a proti němu vystavěli olomoučtí jezuité přibližně na začátku 18. století zároveň se zmíněným křídlem zámku. V minulém století se v kolárně na nádvoří nouzově vyučovalo. Dnes je zámek majetkem obce a po skončené rekonstrukci slouží jako zámecký hotel a kongresové centrum.