
Unikátní historicko technická památka v rámci střední Evropy – to je slavné znojemské podzemí. Vyvinulo se z původních gotických sklepních prostor kamenných měšťanských domů, které byly po staletí rozšiřovány a prohlubovány. Od 60. let 20. století probíhá systematický výzkum a sanace podzemních prostor, které byly korunovány zpřístupněním části znojemského podzemí pro veřejnost. Ačkoliv přibližně hodinová prohlídka návštěvníka seznámí s jen malým zlomkem podzemních prostor, je i tak tento zážitek nezapomenutelný. Výborný a originální stylový průvodce vás s humorem sobě vlastním provede asi kilometrem chodeb a seznámí s historiií podzemí, způsobem jeho budování a neopomene ani zmínit zdejší pověsti a strašidla. Neodmyslitelnou součástí prohlídky je i menší ochutnávka výborných vín společnosti Znovín.
Pod historickým jádrem Znojma bylo vybudováno celkem více než 30 km chodeb v úrovních druhého, třetího a lokálně čtvrtého patra, což znamená ve výsledku do hloubky od tří do jedenácti metrů. Celkem bylo z podzemí vytěženo na 50–55 tisíc kubíků tvrdé skály, která byla využita při výstavbě městských staveb a hradeb. Samostatnou kapitolu by si jistě zasloužil i systém cirkulace podzemních vod, které byly jímány v celé řadě studní a propojeny tzv. jezuitským vodovodem – unikátním technickým dílem, o jehož vybudování se jezuitský řád zasloužil..
Předpokládá se, že poměrně brzy pokryla podzemní síť celou plochu hradbami obehnaného města a na některých místech jeho obvod dokonce přesáhla. S postupem času byly podzemní chodby rozšiřovány a hloubeny na úroveň několika pater. Práce na budování těchto prostor probíhala s přestávkami způsobenými válečnými událostmi a pohromami až do konce 19. století. V časech pokoje a míru sklepení sloužilo jako sklady potravin, vína a piva, jelikož zde byla po celý rok konstatně nízká teplota. V době nepokojů a válek tyto prostory dobře posloužily jako dokonalý úkryt.Velké ohrožení existence podzemí města Znojma znamenal konec 2. světové války a blízká doba po ní. Centrum města utrpělo velké škody po bombardování a nejsnadnějším způsobem jak sutiny odstranit bylo nasypat je postupně do podzemí, které k tomu bylo bohužel jako stvořené. Nikdo však nevzal v úvahu spodní vodu. Narušením podzemního odvodňovacího systému se začaly mnohé prostory propadat a hrozila destrukce velké části domů a komunikací v centru města. Důvod narušení stability podzemích prostor byl naštěstí brzy odhalen. V letech 1963–65 proběhl rozsáhlý průzkum a následovala dlouhodobá sanace znojemského podzemí, která s přestávkami trvá dodnes..